この間ヒルナンデスを見てたら、すごーく興味のある料理をやってました。
それがグッチ裕三が作る、チャーシューではなく「あげ豚」
あれこれと材料や調味料を用意する必要も無く、作る手間もかからないというので本日作ってみました。
レシピ 「揚げ豚」
~材料~(2~4人前)
豚バラブロック 300g
砂糖 大さじ1
塩 大さじ1
長ネギの青い部分 2本分
ショウガ 2片
からし
しょうゆ 適量
肉の写真忘れました(´・ω・`)
1、まず最初に豚バラブロックを用意し、砂糖と塩をまぶして冷蔵庫で1時間ほど置いておきます。
下味はこれだけでOKです。
2、油の中にネギとショウガ(買い忘れたのでチューブのものを入れた)、下味を付けた豚バラブロックを入れます。
中火から弱火くらいでじっくり30分火を通していきます。
「え?30分も??」と思いますが、このまま30分待つだけですので耐えましょう。
3、30分後、こんな感じでチャーシューのような色味になってきます。
完成です☆
ちょっと、長めにやりすぎちゃった感がありますね。
30分という数字にとらわれ過ぎました。
色味を見ながら調整してくださいね。
これを1cm幅に切り分ける。良い感じで火が入ってます☆
テレビでは「からし醤油」をつけていただくと言ってましたが、このままでも十分おいしいです♪ 今回作ったものを嫁は「ちょっとしょっぱい」と言ってました。
「塩と砂糖は同量!」とグッチさんも言ってたので、全体的な量をお好みに調整するといいかもしれません。
またここで揚げるためにつかった油はネギやショウガ、豚の香りがついているので「ネギ油」として料理に使うと大変おいしいそうです。
これが冷めたら濾して瓶詰めするといいです。正直なところ、「ネギ油で作るチャーハン」が食べたくてこの料理をやってみました。
簡単手間いらずなのでぜひやってみてください☆
オススメです♪
この料理は「アウトドアクッキング」でも簡単に作れそうなので、次回またやってみようかな。 下味だけ家でやっておいてダッチオーブンでの揚げ豚も最高にうまいだろうなと思います♪
(2013.12.30リライトしました)