オピネルナイフとモーラナイフ（クラシック）をキッチンナイフとして普段使いしていますが、炭素鋼のメリットは切れ味が鋭いものの「すぐに錆びる」というデメリットを抱えています。 そこで定番になっているのが「黒錆（くろさび）加工」というもので、あら…